南通一市六縣(市），如皋以長壽聞名， 據(jù)**新統(tǒng)計，如皋145萬人中百歲老人高達209位，總數(shù)位居全國縣（市）之首，占比高出國際標準近一倍。此外，90歲以上的老人有4000多人，80歲以上的老人有40000多人。尤其令人稱奇的是，世界上聞名的長壽之鄉(xiāng)不是在高寒地帶，就是偏僻山區(qū)，而地處江海平原的如皋，不僅是我國沿海地帶惟一的長壽之鄉(xiāng)，也是處于工業(yè)相對發(fā)達地區(qū)的長壽之鄉(xiāng)。如皋人長壽得益于敬老愛老的優(yōu)良傳統(tǒng)，得益于健康平和的良好心態(tài)，得益于優(yōu)美怡人的人居環(huán)境，更得益于深厚的人文積淀和豐富的美食文化。

     （南通）如皋，環(huán)境稀松平常，何以壽高者眾？

      吃的都是家常便飯，喝的都是一樣的水，呼吸的都是同樣的空氣，
      同是中國人，為什么他們就能活到百歲以上？
      109位如皋老人鮮為人知的養(yǎng)生秘訣，普適尋常人家、凡俗生活，可供全國人民效仿。

      您若全盤掌握、融會貫通就能圓長生之夢。


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不必求仙方，粥油勝參湯

喝慣了粥的如皋人對熬到了功夫的粥油很感興趣，這是他們常年喝粥喝出的經(jīng)驗。

粥油就是粥熬好后，浮在鍋上的一層黏稠的粥幕，形如膏油，中醫(yī)也叫做“米油”。粥油是米湯的精華，營養(yǎng)豐富，在中醫(yī)看來，它具有補中益氣、健脾和胃的作用，滋補力之強，絲毫不亞于參湯。清代名醫(yī)王孟英在他的《隨息居飲食譜》中就說“米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

元氣是人體的根本之氣，如皋人稱為“原陽”，就是人體陽氣的根本。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，元氣是由元精（父母之精）所化生，對五臟六腑起著溫煦生化的作用，所以中醫(yī)有“氣聚則生，氣壯則康，氣衰則弱，氣散則亡”一說?？氨葏闹嘤蜔o疑是補充人體元氣的**佳選擇，如皋老人發(fā)現(xiàn)了這個訣竅，就盡**大可能地多喝，難怪如皋壽星這么多。

在如皋人的家中，尤其是農(nóng)村用大鍋熬粥的人家中，粥油會在鍋里大面積地顯現(xiàn)出來。享受粥油的主要是產(chǎn)婦和老人，產(chǎn)婦食用后能補益氣血，養(yǎng)心養(yǎng)顏；老年人食用會收到滋養(yǎng)脾胃，補益精氣的效果。所以凡是經(jīng)常喝粥油的如皋老人不但沒有脾虛胃疼的現(xiàn)象，而且精神氣十足，不生白發(fā)，看上去比實際年齡要小很多。

如皋長壽老人告訴我，要想得到優(yōu)質(zhì)的粥油：第一，煮粥所用的鍋必須洗刷干凈，不能有油污；第二，**好是用深井水，以小火慢熬，不添加任何佐料；第三，必須用優(yōu)質(zhì)的新鮮大米。這樣熬出來的粥油喝下去以后，渾身什么時候都是暖洋洋的。

搓臉搓耳，養(yǎng)心保腎
很多人都有這樣的經(jīng)驗，感覺疲勞時搓一搓臉，馬上就會精神很多。這是因為搓臉刺激了面部穴位，它也是一種促人健康的保健運動，而如皋長壽老人差不多每天都要搓一次臉，通過搓臉，很多老人變得臉色紅潤、雙眼有神。

搓臉的方法很簡單，它不受時間、地點的限制，疲勞時、困倦時、身體不舒服時，都可以搓一搓，而且它不需要借助其他任何工具，只需要一雙手。如皋老人搓臉前通常要先把雙手搓熱，然后用搓熱的雙手去搓臉，有時從上向下，有時從下向上，每次都把下頜、嘴巴、鼻子、眼睛、額頭、兩鬢、面頰全部搓到，這個過程可快可慢，覺得自己舒服了就可以。

中醫(yī)認為，心之華在面，心系統(tǒng)功能的強弱是通過面色來反應(yīng)的；中醫(yī)也有望診之說，因為面部征象可以反應(yīng)出人身體的健康與否；面部聚集著大量穴位，它是足三陽經(jīng)的起點和手三陽經(jīng)的終點。搓臉就意味著按摩了這些經(jīng)脈和穴位，使其氣血暢通、循環(huán)無礙。

另外，搓臉需要肩關(guān)節(jié)上抬并上下運動，這是鍛煉肩關(guān)節(jié)、預(yù)防和治療肩周炎的好方法。楊老漢就是通過搓臉順帶治好了自己的肩周炎。有時，搓臉時間過長，造成肩膀酸痛，這時您不妨休息一會兒。保健一定要量力而行，過度疲勞，弄傷自己，就大失保健本意了。

搓臉的同時，如皋老人一般還會配合搓耳。中醫(yī)認為，耳朵是全身經(jīng)絡(luò)匯集之處，“耳為宗脈之所聚”“五臟六腑、十二經(jīng)脈有絡(luò)于耳者”，人體各個部位都與耳廓通過經(jīng)絡(luò)形成密切的聯(lián)系。按摩耳廓就能打通全身經(jīng)絡(luò)，活躍機體臟腑，特別是腎臟。藏象學(xué)說認為，腎開竅于耳，經(jīng)常搓耳朵就是對腎臟的調(diào)理和養(yǎng)護，而腎在體主骨，腎功能強，必然骨骼結(jié)實，骨質(zhì)疏松的癥狀不會發(fā)生。

每天搓臉和搓耳，如皋老人不僅獲得了紅潤的面色和強壯的身體，更獲得了對健康生活的自信，擁有信心就是擁有了一切，這信心正是他們頤養(yǎng)天年、壽與天齊的基礎(chǔ)所在。

口嚼生姜片，通神去穢惡

“晚吃蘿卜早嚼姜，氣走醫(yī)生不開方”這句俗語在說明蘿卜是養(yǎng)生保健神品的同時，也說明了姜的不凡功效。在如皋人的心中，生姜不僅調(diào)味，更是調(diào)身調(diào)心的重要營養(yǎng)品和藥材。在長壽之鄉(xiāng)，生姜是保佑他們平安長壽的靈性之物。

如皋人對生姜情有獨鐘，可能與幾個民間流傳甚廣的故事有關(guān)。傳說，蘇東坡在錢塘擔任太守時，曾經(jīng)游覽凈慈寺。他發(fā)現(xiàn)80歲高齡的住持鶴發(fā)童顏、精神矍鑠，十分驚奇，便詢問駐顏妙法。住持說：“我每天用連皮嫩姜切片，溫水泡服，吃了40多年。”還有一個傳說，白娘子誤飲雄黃酒，變回原形，許仙驚嚇致死，白娘子為救許仙赴昆侖山盜仙草，這盜來的仙草就是生姜芽，所以生姜也叫“還魂草”，姜湯又叫“還魂湯”。

原來生姜還有這等奇妙，它真是天賜如皋的延年珍品啊。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，生姜性味辛溫，入肺、脾、胃經(jīng)，有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、祛痰祛寒、補氣平喘的作用，經(jīng)常被用來治療風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等癥。在長壽之鄉(xiāng)如皋，喝姜茶、含姜片、用姜水泡腳已經(jīng)是一種融入當?shù)厝斯茄膫鹘y(tǒng)養(yǎng)生習(xí)慣。
在如皋民間，但凡有人感冒發(fā)熱、惡寒畏風(fēng)，通常都是先熬上一碗生姜水喝，出一身汗，感冒癥狀自然很快得到緩解。而一般人經(jīng)常喝姜水，既促進血液循環(huán)，又加速胃液分泌和胃腸蠕動，幫助消化。在我的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)如皋人有一種不同平常的吃法，他們一般是把生姜切片或切絲，在沸水中浸泡10分鐘后，再加蜂蜜調(diào)勻，制成生姜茶，每天喝上一杯。據(jù)他們說，這樣喝一兩個月后，臉上的老年斑就會減少很多。另外，如皋老人還會用1斤生姜、半斤棗、2兩白鹽、3兩甘草、半兩丁香或沉香，或蒸或煮，做成上好的養(yǎng)神養(yǎng)顏藥膳，每天清晨吃一杯，頓時精神振奮，容顏如新。
如皋老人口含生姜片就像現(xiàn)在的年輕人含維生素C片一樣，他們把生姜洗凈切成薄片，每天含上三四片，能“通神明，去穢惡”，作為保健方法來說，**是輕松有效。傳說，孔圣人每天飯后都要吃3片姜，一直活到了73歲，才無疾而終。我認為，從長壽這一點上看，如皋人的智慧絕對比孔子高出許多。
如皋人還喜歡用姜水泡腳，就是將雙腳浸泡在熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時還在熱姜水中加點兒鹽和醋，并不斷添加熱水，一直浸泡到腳面發(fā)紅為止。熱水泡腳可以促進末梢血液循環(huán)，刺激腳底反射區(qū)和穴位，使全身經(jīng)絡(luò)得到調(diào)節(jié)，緩解疲勞；而用熱姜水泡腳，還可以讓姜的保健功效順著打開的經(jīng)絡(luò)直達全身。
喝姜茶、含姜片、用姜水泡腳，這三種養(yǎng)生方法在如皋絕對是無人不知、無人不曉，幾乎每個如皋人都在親身實踐著這些方法，效果當然不用我說了，大家一目了然。
姜除了具有藥用功效外，它的另一職責是充當如皋人烹飪時的調(diào)味品。如皋人的菜肴用料十分講究，但在輔料的運用上卻相當保守，這主要是為了保持菜肴原有的風(fēng)味。如果您在如皋人家中做客，便能盡情享受到風(fēng)格清淡而柔和的坊間美食。
在如皋人家的廚房里，**常用的調(diào)味品是姜、蔥、蒜。盡管其他諸如紅辣椒、八角、花椒、胡椒粉等調(diào)味品也時有蹤跡，但對大多數(shù)如皋人來說，有了姜、蔥、蒜就足以制作一桌**具地方風(fēng)味的美食了。
在姜蔥蒜為主打的調(diào)味品中，生姜是當?shù)厝擞玫?*多的佐料。無論是燜煮的紅燒肉，還是清炒的大白菜，都離不開用生姜來調(diào)味。一般的用法是：取生姜一小塊，拍裂，放在炒菜的鍋中；或把生姜切成末，和蔬菜一起下鍋爆炒。如皋人在吃江鮮、海鮮和河鮮的時候，生姜的用量絕對蓋過其他調(diào)味品。如果要吃時令冷切羊肉，生姜就被切成細長的絲，與主配的菜肴平起平坐。
長壽之鄉(xiāng)有一道私房菜叫姜絲肉，就是用生姜絲、瓜子和肉絲烹調(diào)炒制而成的，生姜幾乎占了一半的用料，這道菜不但味道鮮美，而且營養(yǎng)非常豐富。如皋人**初只是把它作為高級的過粥小菜，在春節(jié)時才制作，后來逐漸在周邊地區(qū)流傳，成了坊間日?？畲e客的一道長壽佳肴。
在長壽之鄉(xiāng)，生姜就是保佑他們平安長壽的靈性之物。


熱水泡腳，勝吃補藥
如皋人都有泡腳的習(xí)慣，這是我在如皋調(diào)查時發(fā)現(xiàn)的。“泡腳有益健康”差不多是一個大家公認的養(yǎng)生真理，如皋出壽星，與泡腳這個習(xí)慣有密切的關(guān)系。大名鼎鼎的如皋才子冒辟疆在家境窘迫、身染重疾的情況下，依然活到82歲，傳說就是因為他有每天用花椒水泡腳的習(xí)慣。
腳是人體的“第二心臟”。中醫(yī)典籍上說：“人之有腳，猶似樹之有根，樹枯根先竭，人老腳先衰。”腳是人體足三陰經(jīng)（足太陰脾經(jīng)、足少陰腎經(jīng)、足厥陰肝經(jīng)）的起點和足三陽經(jīng)（足陽明胃經(jīng)、足太陽小腸經(jīng)、足少陽膽經(jīng)）的終點，與全身很多臟腑有密切關(guān)系。
而且，腳上有反射區(qū)和眾多穴位，當人們用熱水泡腳時，就會刺激穴位和反射區(qū)，促進腳部乃至全身的血液循環(huán)，從而加快身體的新陳代謝，起到調(diào)節(jié)全身的作用。比如，刺激涌泉穴和太沖穴，能起到養(yǎng)腎護肝的作用。
涌泉穴被認為是人體第一長壽大穴，在腳底部腳趾向下卷時足前凹陷處，是腎經(jīng)的首穴。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“腎出于涌泉，涌泉者，足心也。”意思是說：腎經(jīng)之氣猶如源泉之水，來源于足下，涌出灌溉周身四肢各處。刺激這個穴位可以使腎精充足，耳聰目明，精力充沛，百病不生。
太沖穴是肝經(jīng)的原穴，意指肝經(jīng)的水濕風(fēng)氣在此向上沖行，它位于第1、2跖骨結(jié)合部之前的凹陷處，是人體足厥陰肝經(jīng)上的重要穴道之一。太沖穴主要針對肝臟系統(tǒng)疾病、牙痛、眼病、消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、生殖系統(tǒng)疾病有一定的預(yù)防作用，經(jīng)常按摩這個穴位，對防治高血壓、頭痛、頭暈、失眠、多夢都很有好處。如皋有不少老人經(jīng)常泡腳并按摩太沖穴來代替吃降壓藥，以達到“上病下治”的神奇效果。
如皋人泡腳的習(xí)慣由來已久，如皋的澡堂里都辟有一個溫度稍高的熱水池子，專門供客人燙腳用，池子上鋪搭著方格狀的木頭骨架，客人坐在熱氣蒸騰的木頭骨架上，一邊濕蒸，一邊用毛巾醮著熱水燙洗腳丫腳板，通常人們會在把腳板洗燙舒服后，再做腳底按摩。這是如皋很傳統(tǒng)的燙腳泡腳方法了。
不去澡堂的人就在家里泡腳，如皋人家家戶戶都備有幾個小木盆，專門用來泡腳。特別是冬天，由于當?shù)貨]有暖器，老人們在睡覺前，總會在寒冷的屋內(nèi)，倒上一盆熱水，把腳泡在熱水中，等渾身溫熱，筋骨舒酥，才上床睡覺。這對他們來說是一件很愜意的事。
如皋長壽老人蔡先生，向我介紹他的泡腳經(jīng)驗時，告訴我他的泡腳方法：開始時先用約40～50攝氏度的溫水，泡一會兒再加一些開水，使盆內(nèi)的水溫達到60～70攝氏度，水量以浸過踝關(guān)節(jié)為度。大約泡半小時，全身有熱乎乎的感覺，用手摸額頭有汗感，說明已經(jīng)達到效果了。
老人泡腳**好用深一些、底部面積較大的木質(zhì)桶，能讓雙腳舒服地平放進去，而且要讓水一直浸泡到小腿。水溫在40攝氏度左右比較適宜。
熱水泡腳時加些中藥也是如皋老人的講究。一般氣虛的老人選用黨參、黃芪、白術(shù)等補氣藥；血壓偏高的老人宜將菊花、枸杞子、桑葉枝、丹參等與冰片少許煎藥泡腳；冬天皮膚干燥、容易皴裂的老人，可選擇桂枝、銀花、紅花等中藥。蔡先生說，上述中藥每樣取15～20克，用砂鍋煎煮，然后將煎好的藥液去渣倒進桶里，再加入熱水，每天浸泡30分鐘，效果好得會讓人覺得難以相信。
蔡先生還特別交待，老人熱水泡腳不能時間太長，一般20～30分鐘就可以了。否則雙腳的局部血液循環(huán)過快，會造成身體其他部位相對缺血，老人有可能因腦供血不足而昏厥。
“一年四季沐足：春天洗腳，開陽固脫；夏天洗腳，暑理可祛；秋天洗腳，肺潤腸濡；冬天洗腳，丹田濕灼。”我記不得這是哪本書中的記載，放在這里，送給全天下老人，希望每個人都可以通過泡腳獲得健康無憂的幸福生活。