青貯作為草食家畜粗飼料的重要來源，對促進(jìn)畜牧業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義。我國自2015年實(shí)施“糧改飼”政策以來，青貯產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程加快。但不可否認(rèn)，青貯飼料供需缺口仍然很大，未來青貯產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展？國家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟聯(lián)盟秘書長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊富裕用“綠色發(fā)展”回答了這個(gè)問題。

　　青貯飼料的需求在增加

　　當(dāng)前，隨著市場對肉產(chǎn)品及奶制品的品質(zhì)和數(shù)量的需求急劇增長，由此帶來了對飼料原料，尤其是高品質(zhì)的粗飼料需求顯著增加。

　　“反芻動(dòng)物日糧中粗飼料為必不可少的部分。”中國農(nóng)科院飼料所研究員刁其玉表示，粗飼料為反芻動(dòng)物提供大部分能量供應(yīng)，并對維持瘤胃健康具有重要作用。

　　記者了解到，常見的粗飼料主要有干草和青貯飼料。何為青貯？青貯是指以青綠植物、農(nóng)副產(chǎn)品、食品殘?jiān)捌渌参镄圆牧蠟樵?，在密閉的青貯設(shè)施中，經(jīng)過以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后，調(diào)制成可長期利用產(chǎn)品的加工貯藏過程。

　　而在常見的青貯中，按照青貯原料分，玉米青貯以全株玉米青貯較為常見，苜蓿青貯以半干青貯飼喂效果好；按照加工方式分，以窖貯青貯及袋貯青貯較為常見。

　　2015年中央一號文件提出“支持青貯玉米種植和苜蓿等飼草料種植”，同年啟動(dòng)“糧改飼”試點(diǎn)，重點(diǎn)是調(diào)減籽粒玉米產(chǎn)量、增加青貯玉米種植面積。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，從2015年開始，青貯玉米種植面積和總產(chǎn)量逐年增加。其中，2016年青貯玉米種植面積約1000萬畝，總產(chǎn)量接近4000萬噸。

　　目前，各地也在積極發(fā)展以青貯玉米為代表的青貯產(chǎn)業(yè)。四川省眉山市洪雅縣是四川省10個(gè)“糧改飼”試點(diǎn)縣之一，集中試驗(yàn)示范國外、省內(nèi)外40多個(gè)青貯玉米品種，記者跟隨與會代表考察了位于洪雅縣中保鎮(zhèn)的青貯玉米示范區(qū)。

　　據(jù)介紹，洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區(qū)建設(shè)成效顯著，帶動(dòng)全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植青貯玉米32000畝，助農(nóng)增收5472萬元，其中發(fā)展種植大戶126戶，規(guī)?；N植青貯玉米15200畝，平均畝產(chǎn)3.8噸，畝收入1700元左右。

　　但就全國而言，一面是青貯玉米種植面積和總產(chǎn)量逐年增加，一面是供需缺口仍然很大。“粗略估計(jì)，2017年僅我國南方地區(qū)青貯玉米供需缺口為5200多萬噸。”四川省草業(yè)科學(xué)院院長白史且研究員介紹道。

　　在國家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授玉柱看來，目前青貯在奶牛生產(chǎn)中占據(jù)主要作用，但是在肉牛、羊等動(dòng)物生產(chǎn)中尚不到1/3。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈條正逐步形成

　　在很多人看來，青貯飼料制作簡單，但事實(shí)上，調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料需要具備多種條件，如良好的青貯原料、適宜的水分含量、厭氧環(huán)境等。

　　以青貯原料為例，在青貯的過程中，為保證乳酸菌的大量繁殖，形成足夠的乳酸，青貯原料的含糖量必須滿足發(fā)酵的**低要求，即含糖量不低于原料鮮重的1%～1.5%。

　　而青貯原料也有很多種，當(dāng)前我國正處在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)展青貯專用玉米成為了建立現(xiàn)代飼草料產(chǎn)業(yè)體系、推動(dòng)草食畜牧業(yè)發(fā)展的重要抓手和突破點(diǎn)。

　　在洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區(qū)除了眾多品種引發(fā)與會代表的討論外，現(xiàn)場還展示了田間機(jī)械化加工。

　　據(jù)介紹，目前青貯生產(chǎn)工藝總體而言有兩類，一是田間收獲、切碎、拋送的一體化收獲加工貯藏工藝，二是田間收獲、運(yùn)輸、切碎的分段收獲加工貯藏工藝。

　　“在集約化程度高、地勢平坦區(qū)域，以一體化收獲加工為主，在集約化程度低、山地或者不連片區(qū)域，則以分段收獲加工為主。”玉柱說。

　　隨著青貯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，飼草機(jī)械化進(jìn)程也在加快。數(shù)據(jù)顯示，從2011年到2015年，我國飼草料收獲機(jī)械擁有量逐年上升，2015年已達(dá)到25.62臺(套)。

　　此外，隨著技術(shù)應(yīng)用深化、工藝水平優(yōu)化、人員素質(zhì)提升，原料收獲、添加劑型、切碎、揉碎、重壓、密封等影響青貯品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制技術(shù)研發(fā)的深入，技術(shù)集成創(chuàng)新，提升了青貯產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平。

　　據(jù)介紹，我國從上世紀(jì)50年代開始大量推廣秸稈黃貯，80年代開始推廣示范全株玉米青貯。目前已經(jīng)形成飼草青貯種子企業(yè)、收獲加工機(jī)械服務(wù)合作社、青貯生產(chǎn)企業(yè)、青貯消費(fèi)企業(yè)、養(yǎng)殖糞污處理企業(yè)等循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　市場擴(kuò)容依舊在促進(jìn)

　　根據(jù)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》提出的要求和《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2013-2020年)》的發(fā)展目標(biāo)，畜群規(guī)模還有增容的空間，而且粗放生產(chǎn)向集約化生產(chǎn)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，均需要優(yōu)質(zhì)青貯飼料的物質(zhì)支撐。

　　2016年，我國121個(gè)“糧改飼”試點(diǎn)縣落實(shí)糧改飼種植面積678萬畝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在改種的飼草中，全株青貯玉米占613萬畝，高粱、苜蓿、燕麥等其他優(yōu)質(zhì)飼草料64.9萬畝，全株青貯玉米已成為糧改飼的主流作物。

　　但目前青貯玉米仍有諸多問題需要解決，如專用青貯品種、銷路等。在國外，青貯玉米是指專用青貯玉米和糧飼兼用玉米，兩種玉米相差不大。而我國分專用青貯玉米、糧飼兼用玉米、飼草玉米，差別比較大。

　　有專家解釋，飼草玉米應(yīng)屬于秸稈，嚴(yán)格意義上不是青貯玉米品種。而我國專用青貯玉米因?yàn)橹仓旮叽螅镔|(zhì)產(chǎn)量比糧飼兼用和通用的普通玉米高，但淀粉含量和干物質(zhì)含量卻不如普通玉米。

　　此外，在全株玉米青貯過程中市場利益分配不均衡，往往種植戶利益無法保障、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)較大。對此，玉柱表示，政府管理部門應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)協(xié)調(diào)、組織、服務(wù)、監(jiān)督等職能，以實(shí)現(xiàn)相關(guān)各方利益共享。

　　調(diào)查顯示，2016年我國大多數(shù)種植青貯玉米的農(nóng)戶賺了錢，但個(gè)別農(nóng)戶卻血本無歸。專家分析，主要是因?yàn)槠贩N不對路和沒有訂單，專家提醒今年種植青貯玉米的農(nóng)戶一定要小心謹(jǐn)慎，把握住訂單和品種。

　　農(nóng)業(yè)部副部長于康震強(qiáng)調(diào)，“糧改飼”要因地制宜，合理確定作物種植品種，各地要充分考慮資源條件，尊重種養(yǎng)雙方的意愿，合理選擇適宜品種，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。確保飼草銷得出、賣得掉、效益好。

　　“城鄉(xiāng)一體化建設(shè)、土地流轉(zhuǎn)、基地配套、環(huán)境衛(wèi)生、機(jī)械制造、市場調(diào)節(jié)、資本入注等均為青貯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)，將促進(jìn)青貯產(chǎn)業(yè)的升級與進(jìn)一步發(fā)展。”玉柱說。